Bonjour à tous,
D'abord, je tiens à m'excuser de mon abandon de ce blog ces deux derniers mois mais malheureusement avec la grossesse, le démménagement et le nouveau travail de mon mari, il a fallu un temps d'adaptation.
Mais me voilà de retour, bien décidée à vous proposer de nouvelles recettes...
Voici un mezzé indien que je me suis décidée à faire sur un coup de tête un soir...
Celui ci est composé de 5 plats accompagnés de riz basmati :
Je vous laisse découvrir les recettes par vous meme ci-dessous :
Chutney de mangue :
Ingrédients :
- 2 mangues (600 g de chair) pas trop mures
- 10 cl de vinaigre de cidre
- 10 cl d'eau
- 80 g de sucre roux
- 1 cuil. à soupe de gingembre frais pelé puis râpé
- ½ cuil. à café de sel
- 2 pointes de couteau de piment de Cayenne
Recette :
Pelez, coupez les mangues en deux en longeant le noyau.
Retirez le noyau puis coupez la chair en cubes.
Versez le vinaigre et l'eau dans une grande casserole ou dans une cocotte.
Ajoutez le sucre, le gingembre, le sel et le piment.
Portez à ébullition et laissez cuire pendant 2 minutes, sur feu moyen.
Ajoutez
les cubes de mangue, baissez le feu, couvrez, et laissez mijoter sur
feu doux, pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
Retirez le couvercle, et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes environ, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.
Versez dans un bocal en verre et fermez-le.
Laissez refroidir avant de le mettre au frais.
Lentilles à l'indienne :
Ingrédients :
15ml d'huile
1 oignon haché
2 gousses d'ail hachées
600ml d'eau et 250ml de lentilles rouches
1 grosse tomate
30ml sauce soja
30ml cari
10 ml coriandre moulue
10 ml cumin moulu
5ml poudre de chili
5 ml de gingembre moulu
2ml clous de girofe moulu
2ml cannelle moulue
15ml de jus de citron
Recette :
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail pendant 1 minute.
Ajouter l'eau et les lentilles, amener à ébullition à découvert, baisser le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.Ajouter la tomate, la sauce soja, les assaisonnements et bien mélanger.
Cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, ajouter le vinaigre ou jus de citron.
Poulet Makhani Murgh :
Ingrédients :
- 1 poulet de 1kg 600 à 1 kg 800
- 1 yoghourt et demi
- 1 boîte 1/2 de tomates pelées et concassées
- 1 CS de coriandre en poudre
- 1 + 1 cc de cumin
- 6 cosses de cardamome
- 2 CS de jus de citron jaune
- 2 échalottes
- 2 gousses d'ail
- 1 + 1 cc de gingembre en purée ou à défaut en poudre
- 1 cc de cannelle
- 1 cc de piment en poudre (ou moins selon le goût)
- 1 + 1 cc de poivre 4 épices
- sel
poivre
- 20 g de beurre
- 1 CS de coriandre fraîche hâchée (facultatif)
- quelques gouttes de colorant orange (facultatif
Recette :
Couper le poulet en morceaux et les mettre dans un plat allant au four.
Dans un bol, mélanger un yoghourt avec une gousse d'ail dégermée et
écrasée, 1 cc de cumin, 1 cc de gingembre, 1 cc de poivre 4 épices, le
piment, le jus de citron, la coriandre, 4 cosses de cardamome
grossièrement écrasés dans un mortier et quelques gouttes de colorant
(facultatif, mais le faire de préférence si l'on veut que le poulet
soit vraiment "à l'indienne"), mélanger et verser sur les morceaux de
poulet et bien les en badigeonner. Filmer le plat et laisser mariner
jusqu'au lendemain. Dans une sauteuse, faire suer dans le beurre les
échalottes hâchées, ajouter une gousse d'ail dégermée et écrasée, 2
cosses de cardamome grossièrement écrasés dans un mortier, 1 cc de
poivre 4 épices, 1 cc de gingembre, 1 cc de cumin, ajouter les tomates,
utiliser la boîte pour doser l'eau et la verser dans la sauteuse,
porter à ébullition et ajouter le cube de bouillon de volaille. Laisser
mijoter 40 à 50 minutes. Allumer le four en position grill, enfourner
le poulet dans son plat pas trop près du grill, faire griller les
morceaux en les surveillant et les tournant à plusieurs reprises. Une
fois les morceaux bien grillés (entre 20 et 25 minutes), les metre dans
la sauce et y ajouter tout le jus rendu par le poulet, poursuivre la
cuisson 20 minutes (vérifier la cuisson du poulet). Dresser les
morceaux de poulet dans le plat de service, lier la sauce avec le reste
du yoghourt, napper sur les morceaux de poulet et saupoudrer de
coriandre hâchée. Servir avec un riz basmati bien odorant.
Poulet et pommes de terre au lait de coco :
Ingrédients :
- 1 kg de pomme de terre
- 500 g de blancs de poulet
- 2 oignons
- 1 gousse d'ail
- 5 g de curry
- 25 cl de lait de coco
- huile
Recette :
Epluchez les pommes de terre et
coupez les en cubes. Coupez le poulet en gros dés. Pilez l'ail et
hachez fin les oignons. Faites revenir les oignons, l'ail dans de
l'huile. Ajoutez le poulet, le curry et faites le dorer sur toutes les
faces.
Ajoutez les pommes de terre avec 20 cl d'eau et
continuez la cuisson jusqu'à ce les pommes soient bien cuites. Versez
alors le lait de coco, mélangez et laissez mijoter quelques minutes.
Salez, poivrez.
Purée de pommes de terre à l'indienne :
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre, épluchées et coupées en morceaux
- 200 g de crème fleurette
- 1 piment rouge finement émincé (sans les graines)
- 6 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
- 1 petit oignon doux finement haché
- 1 pincée de piment moulu
- jus d'1/2 citron
Recette :
Mettre les morceaux de pommes de terre dans une casserole et couvrir
d'eau. Saler et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 15-20
minutes.
Égoutter les pommes de terre et les réduire en purée à l'aide d'un moulin à légumes. Mettre la purée dans la casserole.
Verser
la crème et faire chauffer à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à
obtention d'une purée ontueuse. Ajouter le piment émincé, la coriandre
hachée et l'oignon.
Assaisonner avec le piment moulu et un peu de sel. Arroser avec le jus de citron et bien mélanger. Servir sans attendre.
